Didier Castella est né le 31 mars 1970 à Riaz et habite la commune de Gruyères. Il est en couple avec Marie-Pierre Seydoux. Il a trois filles.
Il effectue sa formation à l’Université de Fribourg où il obtient un diplôme en physique (1996). Il devient en 1999 docteur en physique. Son parcours politique débute avec sa participation aux Jeunesses PLR gruériennes (1986-1996). Il est conseiller communal (2000-2011) et vice-syndic de la commune de Gruyères (2001 à 2011).
Assermenté le 22 mai 2018, il reprend la Direction des institutions, de l’agriculture et des forêts (DIAF) laissée vacante.