Didier Castella è nato il 31 marzo 1970 a Riaz e vive a Gruyères. È sposato con Marie-Pierre Seydoux. Ha tre figlie.
Ha studiato all'Università di Friburgo, dove si è laureato in fisica nel 1996. Ha ottenuto il dottorato in fisica nel 1999. La sua carriera politica è iniziata con l'impegno nei Jeunesses PLR gruériennes (1986-1996). È stato consigliere comunale (2000-2011) e vice-sindaco del comune di Gruyères (2001-2011).
Giurato il 22 maggio 2018, assume la direzione del Dipartimento delle istituzioni, dell'agricoltura e delle foreste (DIAF).